Cenar con “La Chata”, una añeja delicia y buen sabor de 65 años

JOSÉ GILBERTO IBÁÑEZ ANGUIANO | Colima | 13/04/2013

*Margarita Aguilar Pacheco fundadora de la cenaduría plagada de historia y tradición

Indudablemente, en chatear con “La Chata” es una añeja delicia y buen sabor, una cenaduría que fue fundada por Margarita Aguilar Pacheco mejor conocida como “La Chata”, actualmente es atendida por sus hijas las hermanas Rosa Elena, Refugio, Susana y Carmen Moreno Aguilar, sitio que está plagada de historia y tradición, está ubicada en el cruce de las calles Ignacio Sandoval y Matamoros en la Ciudad de Colima (a una cuadra de las Siete Esquinas), en el barrio conocido como “El Venado”.

En este sitio viaja el sabor por las narices de los caminantes o los automovilistas, invitándolos a romper la dieta de buena manera y florece el placer, pues ninguna persona que precie ser mexicana, puede rechazar en algún momento de su vida un caliente plato de pozole acompañado con lechuga, chile, cebolla y limón, cuyos suaves granos de maíz y jugosa carne deberán empujarse con un vaso de agua de arroz o refresco o saborearse una ricas tostadas y enchiladas, así como sopes y tacos.

Es de mencionar que éste negocio de comida, lo inició la señora Margarita Aguilar Pacheco “La Chata” (q.e,d.c), quien aunado al esfuerzo que realizaba su señor padre de nombre Virgilio Moreno, sacaron adelante a sus diez hijos que procrearon.

Actualmente y con el fin de que la tradición continúe, conjuntamente las hermanas Rosa Elena, Refugio, Susana y Carmen Moreno Aguilar, están a cargo de la cenaduría, la cual sufrió severos estragos en el sismo registrado el día 21 de enero de 2003, pero a base de sacrificios, lograron reconstruir y su aliciente era un letrero que pusieron y decía, “Las penas con pozole son buenas”, por lo que empezaron a tener más clientela.

Todas ellas, tiene la firme ilusión de que sus hijos, sobrinos, nietos u otros miembros de la familia, no escatimen esfuerzos y tengan el interés de continuar con esta gran tradición de poco más de 65 años.

Rosa Elena nos comentó que su bisabuela, le aconsejó a su señora madre que pusiera algún negocio que le permitiera tener percepciones económicas para sacar adelante a sus diez hijos, por lo que atendiendo el llamado y empezó a vender pozole en el cruce de las calles Ignacio Sandoval y Matamoros, con el paso del tiempo, puso una cenaduría la cual decidieron ponerle “La Chata” pues así era conocida en el barrio de “El Venado”.

Es de mencionar que la familia Moreno Aguilar está conformada por Virgilio Moreno y Margarita Aguilar Pacheco, quienes procrearon diez hijos, Vidal, Rosa Elena, Susana, Ponciano, María del Refugio, José Cruz, Carmen y Andrés y dos más que lamentablemente fallecieron muy pequeños.

Actualmente, en la Cenaduría “La Chata” laboran las hermanas Rosa Elena, Carmen, Susana y Refugio Moreno Aguilar, así como Lilia Vázquez Sandoval, Socorro García Álvarez, Dulce Liliana Aguilar Tovar, María de la Luz Zepeda Hernández y María Concepción Ávalos Galicia, quienes realizan una intensa labor para agradar los paladares de sus clientes y marchantes que degustan de estos ricos y sabrosos antojitos mexicanos.